In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit Zucker verrühren und die aktive Trockenhefe hinzufügen. 5–7 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Salz, Knoblauchpulver und getrocknete italienische Gewürze vermischen.

Hefe-Mischung und Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Teig sanft zusammendrücken und geriebenen Mozzarella und Parmesan hinzufügen, dann leicht kneten.

Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Oberseite des Brotes mit geschmolzener Butter bestreichen und 30–35 Minuten backen.

Brot aus dem Ofen nehmen, optional mit frischer Petersilie bestreuen und 10 Minuten abkühlen lassen.