In einer kleinen Schüssel warme Wasser und die aktive Trockenhefe vermengen. Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz und die italienischen Kräuter gründlich vermengen.

Füge die aktivierte Hefemischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzu.

Transferiere den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Knete den Teig für 8 bis 10 Minuten kräftig.

Forme den Teig zu einer Platte und streue den geriebenen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darauf.

Platzieren den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für 1 bis 2 Stunden ruhen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke sanft die Luft heraus und forme ihn zu einem Boule.

Lass das Brot für 30 bis 45 Minuten ruhen, währenddessen heize den Ofen auf 220 °C vor.

Schneide die Oberseite des Brotes mit einem scharfen Messer ein. Backe das Brot für 25 bis 30 Minuten.

Lasse das Brot auf einem Kuchengitter für 20 Minuten abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest.