Ofen auf 150°C vorheizen und eine 23 cm große Springform mit Aluminiumfolie auslegen.

Oreos klein schlagen und mit geschmolzenen Butter und optionalem Espresso-Pulver vermischen. In die Form drücken.

Frischkäse mit Zucker und Kaffeearoma glatt rühren, Eier nacheinander hinzufügen, dann Sahne, Cold Brew, Zitronensaft, Salz und Mehl hinzufügen.

Füllung vorsichtig über den Boden gießen, um Luftbläschen zu vermeiden.

Die Springform in eine größere Auflaufform setzen und mit kochendem Wasser füllen, bis zur Hälfte der Springform.

Käsekuchen 75 bis 85 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelt.

Käsekuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen, bis sie glatt ist.

Fertiggestellten Käsekuchen mit Ganache und optionalen Toppings dekorieren und vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.