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Karamell-Apfel-Empanadas

Karamell-Apfel-Empanadas mit Frischkäse-Füllung

Karamell-Apfel-Empanadas sind knusprige Leckerbissen mit einer süßen Frischkäsefüllung, ideal für den Herbst.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Empanadas
Course: Desserts
Cuisine: Herzhaft
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück Granny Smith Äpfel Frische und Säure, die die Süße ausgleicht; jede feste Apfelsorte kann verwendet werden.
  • 1 Tasse Wasser Notwendig zur Herstellung der Apfelfüllung; keine Substitution nötig.
  • 0.5 Tasse Zucker Süßt die Apfelfüllung und die Frischkäsemischung; Brauner Zucker sorgt für einen intensiveren Geschmack.
  • 2 Esslöffel Maisstärke Verdickt die Apfelmischung; alternativ können Pfeilwurzelmehl oder Allzweckmehl verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Zimt Verleiht der Füllung Wärme und Geschmack; keine Substitution nötig.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Hellt die Apfelfüllung auf und balanciert die Süße; im Notfall kann Essig verwendet werden.
  • 200 g Frischkäse Sorgt für einen cremigen, leicht säuerlichen Geschmack; Mascarpone oder Ricotta sind gute Alternativen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Hebt den Geschmack der Frischkäsemischung hervor; Mandelextrakt kann auch als Variation genutzt werden.
Für den Teig
  • 500 g Empanada-Teig Bildet die Pastetenschale; du kannst fertigen oder selbstgemachten Teig verwenden.
Zum Frittieren
  • 500 ml Pflanzenöl Zum Frittieren erforderlich; auch Raps- oder Erdnussöl ist möglich.
Für die Dekoration
  • 2 Esslöffel Zimt-Zucker-Mischung Deckt die fertigen Empanadas für zusätzliche Süße; das Verhältnis kann nach Geschmack angepasst werden.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Maisstärke, Zucker, Zimt und Zitronensaft zum Kochen bringen, während du ständig rührst. Füge die gewürfelten Granny Smith Äpfel hinzu und lasse die Mischung für 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze simmern, bis die Äpfel weich werden und das Gemisch leicht dickflüssig ist. Danach die Füllung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  2. Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für etwa 2 Minuten, bis er schön fluffig ist. Füge den Zucker, Vanilleextrakt und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und mixe alles nochmals für 2 Minuten gut durch.
  3. Lege ein Stück Empanada-Teig auf eine saubere Arbeitsfläche. Gib einen Esslöffel Frischkäsefüllung und einen weiteren Esslöffel der abgekühlten Apfelfüllung in die Mitte des Teigs. Befeuchte die Ränder des Teigs leicht mit Wasser, klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen.
  4. Erhitze in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Pflanzenöl auf 190°C (375°F). Frittiere die Empanadas in kleinen Portionen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Bestreue die heißen Karamell-Apfel-Empanadas sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung, damit sie gut haften bleibt.

Nutrition

Serving: 1EmpanadaCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Empanadas können warm serviert werden und sind der perfekte Genuss für den Herbst.

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