Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rinderhackfleisch für etwa 5-7 Minuten, bis es braun und krümelig ist. Lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen und fügen Sie dann die Bohnen, den Mais und die Taco-Gewürze hinzu. Rühren Sie alles gut durch und kochen Sie es weitere 2-3 Minuten, bis die Mischung gut durchgewärmt ist.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Maismehl, die Eier, die Milch und optional Zutaten wie Käse oder Gewürze. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis alle Zutaten gut kombiniert sind, vermeiden Sie jedoch ein Übermischen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Nehmen Sie eine große Auflaufform und verteilen Sie die vorbereitete Rinderhackfleischmischung gleichmäßig auf dem Boden. Streuen Sie eine großzügige Menge Käse über die Füllung, bevor Sie die Maisbrotmischung gleichmäßig darüber gießen.

Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Käse-Maisbrot-Taco-Auflauf für 25-30 Minuten. Achten Sie auf eine goldbraune Farbe des Maisbrottoppings.

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen. Schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn warm.