Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor und fette die Soufflé-Form mit geschmolzener Butter ein.

Schmelze einen Esslöffel Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und rühre 2-3 Minuten.

Gieße langsam die Milch ein und rühre, bis eine dicke weiße Sauce entsteht (5-7 Minuten).

Nehme die Sauce vom Herd, lasse sie abkühlen, rühre Käse und Senf unter, würze.

Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre gut um.

Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif.

Hebe die Eiweiße vorsichtig unter die Käsemasse.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und lasse etwas Platz.

Backe das Soufflé für 30-40 Minuten, bis es goldbraun ist.

Serviere das Soufflé sofort nach dem Backen.