Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben, dann die Kartoffeln zerdrücken. Füge die karamellisierten Zwiebeln und den veganen Käse hinzu und vermische alles gründlich.

Lass den Blätterteig auf Raumtemperatur kommen. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mindestens 3 mm dick aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate (ca. 10x10 cm).

Lege in die Mitte jedes Teigquadrats einen Löffel der vorbereiteten Füllung und klappe die Teigstücke diagonal zusammen. Drücke die Ränder fest zusammen und versiegel sie mit einer Gabel.

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege die gefüllten Puff-Pasteten auf ein Backblech. Optional mit Pflanzenöl bestreichen. Backe die Puff-Pasteten für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Puff-Pasteten nach dem Backen kurz abkühlen. Serviere sie warm als Snack, Vorspeise oder Beilage.