Mischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl und das Salz. Fügen Sie die ungesalzene Butter in kleinen Stückchen hinzu und schneiden Sie sie mit einem Teigmischer oder zwei Gabeln in das Mehl, bis die Mischung aussieht wie grobe Erbsen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und formen Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe. Wickeln Sie die Teigscheiben in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie eine der gekühlten Teigscheiben aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie kurz bei Raumtemperatur stehen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Dicke von etwa 0,5 cm aus.

In einer großen Schüssel mischen Sie die geschnittenen Äpfel, roten Kirschen, braunen Zucker, Maisstärke, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt.

Legen Sie die vorbereitete Fruchtmischung gleichmäßig in die Pieform mit dem vorbereiteten Boden.

Rollen Sie die zweite gekühlte Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche ebenfalls zu einer Dicke von etwa 0,5 cm aus.

Legen Sie die geschnittenen Teigstreifen abwechselnd über die Füllung in der Pieform, um ein Gittermuster zu erstellen.

Verquirlen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Oberseite des Teigs gleichmäßig mit der Eimischung.

Backen Sie den Kirschenapfelkuchen auf einem Backblech bei 220°C für 15 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 175°C und backen Sie weitere 50-55 Minuten.

Lassen Sie den Kirschenapfelkuchen nach dem Backen für 1-2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen.