Koche die breiten Weizennudeln gemäß der Verpackungsanleitung in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 6–8 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, ¼ Tasse des stärkehaltigen Wassers zu reservieren, bevor du sie abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge sofort die fein gewürfelten Knoblauchzehen und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzu. Röste die Mischung unter Rühren an, bis der Knoblauch goldbraun und die Zwiebeln knusprig sind, was etwa 2–3 Minuten dauert.

Streue 2–3 Teelöffel rote Chili-Flocken und 1 Teelöffel ungeröstete Sesamsamen in die Pfanne. Rühre gut um und röste die Gewürze für etwa 1 Minute weiter.

Füge ¼ Tasse des reservierten stärkehaltigen Wassers hinzu, um das Garverfahren der Aromatik zu stoppen. Nimm die Pfanne sofort vom Herd.

Füge ½ Teelöffel Hühnchen-Brühpulver, 2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Allzweck-Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig und ½ Teelöffel braunen Zucker hinzu. Vermische alles gründlich.

Gib die noch heißen Nudeln in die Pfanne und vermenge sie sorgfältig mit der Sauce. Achte darauf, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Serviere die Knoblauch-Chili-Öl-Nudeln sofort in Schalen. Optional garnieren mit Chili Crisp, grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesamsamen.