Patte die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch trocken und entferne überschüssiges Fett. Würze die Schenkel gleichmäßig mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprika. Lass die Gewürze für etwa 10 Minuten einziehen.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Lege die Hähnchenschenkel in die Pfanne und brate sie etwa 8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Füge in derselben Pfanne bei Bedarf etwas Olivenöl hinzu und reduziere die Hitze auf mittel. Schütte die geschnittenen braunen Champignons in die Pfanne und brate sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Gib den gehackten frischen Knoblauch, frische Petersilie, getrockneten Thymian und Rosmarin zu den Pilzen in die Pfanne. Sauté die Mischung für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Füge nun den Weißwein oder die Hühnerbrühe zu den Pilzen in der Pfanne hinzu und lasse die Mischung aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 3-5 Minuten köcheln.

Lege die gebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne mit der Pilzsauce und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Knoblauch Pilz Hähnchenschenkel mit frischer Petersilie. Serviere sie sofort und genieße das Gericht heiß.