In einer Schüssel vermische Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken zu einer homogenen Marinade. Trockne die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch ab und lege sie in die Marinade. Lasse die Hähnchenschenkel mindestens 1 Stunde, oder bis zu 8 Stunden, im Kühlschrank marinieren.

Heize den Ofen auf 175 °C vor.

Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform. Backe die Hähnchenschenkel im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten.

Optional: Stelle die Auflaufform nach dem Backen für 2 bis 3 Minuten unter den Grill des Ofens für extra knusprige Haut.

Nehme die Hähnchenschenkel aus dem Ofen und lasse sie für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.