Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Sauerteig-Discard, Allzweckmehl, geriebenen Käse, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie das Olivenöl oder die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus. Schneiden Sie den Teig in Streifen oder Formen.

Legen Sie die geschnittenen Teigstücke auf das Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen.

Backen Sie die Brotsticks 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Brotsticks kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.