In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sake, frisch geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl gut verrühren. Die Hähnchenoberschenkel hinzufügen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und das marinierte Hähnchen für mindestens 30 Minuten bis maximal 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer anderen Schüssel Kartoffelstärke und Weißmehl gründlich vermischen. Diese Mischung sorgt für die perfekte knusprige Textur.

In einer tiefen Pfanne oder einem Wok Pflanzenöl auf 170°C (340°F) erhitzen. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur präzise zu überwachen.

Nimm das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank und lasse überschüssige Marinade abtropfen. Jedes Stück Hähnchen gleichmäßig in der Mehlmischung wälzen.

Lege die panierten Hähnchenstücke in das heiße Öl und frittiere sie in kleinen Portionen für etwa 4-5 Minuten.

Übertrage die frittierten Hähnchenstücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Serviere das knusprige japanische Brathähnchen heiß, garniert mit Zitronenspalten und optional mit japanischer Mayonnaise.