Zerkleinern Sie die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Rollholz, bis sie konsistent wie feiner Sand sind. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete 9-Zoll-Tarteform. Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest werden kann.

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor. Erwärmen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt. Währenddessen verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, das Kürbis-Püree, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Gewürze gründlich. Gießen Sie langsam die heiße Sahne unter ständigem Rühren in die Eiermischung, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu vermeiden.

Nehmen Sie den Tarteboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Kürbiscremefüllung vorsichtig hinein, um Spritzer zu vermeiden. Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech, um die Handhabung zu erleichtern, und backen Sie die Tarte 35–40 Minuten lang. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte leicht wackelig bleibt. Lassen Sie die Tarte nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.

Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie die Tarte gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker auf der Oberfläche. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker gleichmäßig zu karamellisieren. Halten Sie den Brenner etwa 5–10 cm von der Oberfläche entfernt und bewegen Sie ihn langsam, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun wird. Lassen Sie die Tarte nach dem Karamellisieren etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden, damit das Karamell fest wird.