Erhitze die gesüßte Kondensmilch, den hellbraunen Zucker, die ungesalzene Butter, den Hellmaissirup und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Lasse die Mischung zum Kochen kommen und simmere sie dann etwa 5-7 Minuten lang, bis sie eine mittlere Karamellfarbe erreicht. Kühl die Mischung ab und rühre den Vanilleextrakt unter.

Erhitze die schwere Schlagsahne in einem kleinen Topf bis sie anfängt zu köcheln. Gieße die heiße Sahne über die dunklen Schokoladenstückchen und lasse dies für einige Minuten ruhen. Rühre dann alles glatt und füge die ungesalzene Butter und das feine Salz hinzu. Lasse die Ganache abkühlen, bevor du sie verwendest.

Vermenge die weiche Butter, das Mehl, den Puderzucker und das Salz in einer Schüssel, bis ein weicher Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Rolle und kühle ihn im Kühlschrank. Nach etwa 30 Minuten schneide die kalte Rolle in Scheiben und backe sie bei 180 °C, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schlage die gereiften Eiweiße in einer Schüssel, bis sie weiche Spitzen bilden. Füge dann nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Siebe anschließend das Mandelnmehl und den Puderzucker über die Eiweißmischung und falte alles vorsichtig zusammen. Pipel die Masse in gleichmäßige Runden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie ruhen, bis sich eine Haut bildet.

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Backe die vorbereiteten Macaron-Schalen etwa 17-21 Minuten lang, bis sie fest sind und die Füße schön ausgeprägt sind. Lass die Macarons auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig abziehst.

Wähle gleich große Macaron-Schalen aus und dünge auf die Hälfte eine großzügige Menge der Schokoladenganache. Auf die andere Hälfte gibst du die Karamellfüllung. Setze die beiden Hälften vorsichtig aufeinander und drücke sie leicht zusammen. Dekoriere die Macarons mit geschmolzener Schokolade und dem Shortbread-Krümel für einen zusätzlichen Crunch.