Heize den Ofen auf 175°C vor. Vermische in einer Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver, Backsoda und Salz gründlich. Füge dann den Zucker, die Milch, das Öl, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Mixe alles bis die Masse glatt ist. Gieße den Teig in eine ausgekleidete 23 cm Springform und backe ihn für etwa 15 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nivelliere gegebenenfalls den Oberteil und lege die Seiten der Springform mit Acetatfolie oder Backpapier aus.

Lass die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten quellen. Püriere 900 g der Mangostücke in einem Mixer bis sie ganz glatt sind.

Erhitze 400 g des Pürees in einem kleinen Topf, rühre die aufgelöste Gelatine gründlich unter. Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif und hebe vorsichtig die Mangomischung unter.

Gieße die Mangomousse gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle die Torte in den Kühlschrank.

Erhitze das restliche Mangopüree zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf. Vermische die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser und füge sie zum warmen Püree hinzu. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 10-15 Minuten.

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Siebe die Curd-Mischung.

Lass die Mangocurd abkühlen und schütte sie vorsichtig über die feste Mangomousse. Stelle die Torte für mindestens 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Löse die Mango-Mousse-Torte vorsichtig von der Springform. Garniere sie mit frischen Mangostücken und Minzblättern nach Belieben.