Das Hähnchenbrustfilet gut abtrocknen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des getrockneten Oreganos würzen. Lassen Sie es für etwa 5 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das gewürzte Hähnchen hinein und braten Sie es für 5-6 Minuten goldbraun an.

Wenden Sie das Hähnchen und garen Sie es weitere 3-4 Minuten, bis es durchgegart ist. Nehmen Sie es dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an.

Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika und den gelben Zucchini hinzu und braten Sie alles 4-5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne hinzu und vermischen Sie sie gut mit dem Gemüse. Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und fügen Sie den frischen Spinat sowie den restlichen Oregano und die roten Pfefferflocken hinzu.

Sautieren Sie alles für 2-3 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist.

Reiben Sie frische Zitronenschale über das Hähnchen-Pfannengericht, schmecken Sie ab und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Gericht heiß.