Reibe die großen Russet-Kartoffeln gründlich ab und steche mit einer Gabel mehrmals in die Schale. Backe sie dann bei 200 °C für 40-50 Minuten, bis sie weich sind.

Nimm das ausgekratzte Kartoffelinnere und füge 200 g Frischkäse, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermische alles gut, bis eine cremige Masse entsteht.

Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und füge 200 g rohe Garnelen sowie 150 g Crawfish-Schwänze hinzu. Füge 1-2 Teelöffel Cajun-Gewürz hinzu und brate alles für 4-5 Minuten.

In derselben Pfanne, schmelze 2 Esslöffel Butter und rühre 2 Esslöffel Mehl ein. Gieße dann nach und nach 250 ml halb und halb und die Flüssigkeit der Meeresfrüchte hinzu.

Fülle die ausgehöhlten Kartoffelschalen mit der Kartoffelmischung und verteile die gebratenen Meeresfrüchte gleichmäßig darauf. Übergieße sie mit Käsesauce.

Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor und grille die Kartoffeln 2-3 Minuten lang, bis der Käse goldbraun ist.

Garniere die fertigen Kartoffeln nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln.