Erhitze das Oliven- oder Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Poblano- oder Jalapeño-Pfeffer und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind. Streue das Chilipulver und den Kreuzkümmel darüber und brate die Mischung für weitere 2-3 Minuten an.

Übertrage die angebratenen Gemüse vorsichtig in den Slow Cooker.

Füge den gefrorenen Mais, die gewürfelten Kartoffeln, den Chipotle-Pfeffer, die Adobosauce, die Hähnchenbrust und die Hühnerbrühe in den Slow Cooker hinzu. Rühre die Zutaten gut durch.

Setze den Deckel auf den Slow Cooker und stelle ihn auf niedrige Stufe. Lasse die Suppe für 6-8 Stunden kochen.

In den letzten 30 Minuten, nimm etwas Flüssigkeit aus dem Slow Cooker und rühre die Frischkäse oder Crème Fraîche ein.

Bereite den Bacon vor, indem du ihn brätst, bis er knusprig ist.

Verteile die fertige Mexikanische Straßenmais-Suppe in Schalen. Garniere mit zerbröckeltem Bacon, Cotija-Käse und Limettensaft.