Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz. Füge die sehr kalte, gewürfelte Butter hinzu und knete sie mit den Fingern, bis die Mischung krümelig aussieht. Schlage das Ei hinein und füge bei Bedarf eiskaltes Wasser hinzu, um den Teig zu binden. Kühle den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 4 mm aus. Steche mit einem Ausstecher oder Glas gleichmäßige Scheiben aus und lege sie in ein Muffinblech. Achte darauf, dass der Teig die Formen gut auskleidet. Stelle das Blech erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Nimm das Muffinblech heraus, steche mit einer Gabel Löcher in den Boden jeder Teigform und friere sie für 15 Minuten, damit die Form beim Backen erhalten bleibt.

Lege Backpapier auf die Teigschalen und beschwere sie mit Backgewichten oder Bohnen. Backe die Schalen 15 Minuten lang, entferne dann die Gewichte und backe sie weitere 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und trocken sind. Lass die Tarteschalen anschließend vollständig abkühlen.

Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bis sie warm ist, während du die Mischung aus braunem Zucker und Butter in einem anderen Topf schmelzen lässt. Mische langsam die warme Sahne unter die Zucker-Butter-Mischung und füge das Meersalz sowie die Vanille hinzu. Lass die Mischung leicht köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Gieße die Butterscotch-Füllung gleichmäßig in die abgekühlten Törtchen. Klopfe sanft auf das Muffinblech, um Luftblasen zu entfernen. Stelle die gefüllten Törtchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.