Zuerst die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermengen, bis alles gleichmäßig durchfeuchtet ist. Anschließend die Mischung in ein Muffinblech mit Muffinförmchen gleichmäßig drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest werden kann.

In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und die cremige Erdnussbutter gut mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Nach und nach den Puderzucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Die kalte Schlagsahne in einer weiteren Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert ungefähr 2–3 Minuten. Nachdem die Schlagsahne die richtige Konsistenz hat, die Schlagsahne vorsichtig unter die Erdnussbutterfüllung heben.

Nehmen Sie die gekühlte Kruste aus dem Kühlschrank und löffeln Sie die luftige Erdnussbutterfüllung gleichmäßig in die vorbereiteten Böden. Glätten Sie die Oberseiten mit einem Spatel.

In einem kleinen Topf 120 ml Schlagsahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Dann die halbbittersüßen Schokoladenstückchen darüber geben und vorsichtig umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.

Gießen Sie die geschmolzene Schokoladenganache gleichmäßig über die gefüllten Mini-Pies und verwenden Sie einen Spatel, um die Oberflächen zu glätten. Diese sollten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Mini Schokoladen-Erdnussbutter-Pies nach Belieben mit Schokoladenstückchen oder gehackten Erdnüssen garniert.