Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Bereite ein Backblech vor.

Wasche die Rosenkohlköpfe, entferne die äußeren Blätter und kürze die Enden. Vermenge sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Orangensaft und röste sie 20-25 Minuten im Ofen.

Koche die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente (8-10 Minuten). Lasse sie abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl, brate die Zwiebel 5 Minuten an und füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn weiter für 1 Minute.

Gieße den Weißwein in die Pfanne, lasse ihn 2-3 Minuten einkochen, füge Gemüsebrühewürfel, Sahne und Creme Fraiche hinzu und lasse die Sauce köcheln.

Gebe die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce, rühre gut um, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Verteile die Pasta auf Teller, lege die gerösteten Rosenkohlhälften darauf, füge Ricotta hinzu und streue gehackte Walnüsse und Parmesan darüber.