Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter. Füge die gewürfelten Schalotten hinzu und brate sie für etwa 2–3 Minuten, bis sie zart und leicht durchsichtig sind.

Gib die geputzten und geschnittenen Baby Bella oder weißen Champignons in die Pfanne. Brate sie unter häufigem Rühren für etwa 10 Minuten an, bis sie gut gebräunt und zart sind.

Streue 2 Esslöffel Mehl über die angebratenen Champignons und Schalotten. Rühre alles gut um und lasse es für eine weitere Minute bei mittlerer Hitze kochen.

Gieße allmählich 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne, während du ständig rührst. Bringe die Mischung zum Köcheln.

Reduziere die Hitze und füge langsam 240 ml Halbfettmilch oder Sahne hinzu, während du stetig rührst. Lass die Mischung für 5-7 Minuten leicht köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre 50g frisch geriebenen Parmesan und eine Handvoll gehackte Petersilie in die Sauce ein.

Koche deine Pasta gemäß der Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente. Vermenge die heiße Pasta in der Pfanne mit der Pilzrahmsauce.

Serviere die Pilzrahmsauce Pasta sofort in tiefen Tellern und garniere sie nach Belieben.