Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer Schüssel die grob gehackten Pistazien, Honig, frischen Rosmarin, Meersalz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.

Roll den gekühlten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist und schneide ihn in Quadrate von 7,5 x 7,5 cm.

Platziere ein Teigquadrat auf dem Backblech, lege eine Scheibe Brie in die Mitte und verteile die Pistazienmischung gleichmäßig über dem Brie.

Falte die Ecken des Teigs über den Käse, um ihn zu umhüllen.

Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel leicht auf und bestreiche die Oberseite der Blätterteigtaschen mit dem Ei.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Bissen für 15-20 Minuten.

Lass die Bissen für einige Minuten abkühlen und garniere sie vor dem Servieren mit frischen Cranberries oder Granatapfelkernen.