Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Siebe das Mandelmehl, das Pistazienmehl und den Puderzucker zweimal, um Klumpen zu entfernen.
- Schlage die Eiweiße zusammen mit dem feinen Zucker, dem Weinstein und dem groben Meersalz auf hoher Stufe, bis sich steife Spitzen bilden.
- Falte die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unter die Meringue, bis die Mischung glatt ist.
- Verpasse den Teig in einen Spritzbeutel und forme gleichmäßige 3,5 cm große Kreise auf die Backbleche.
- Backe die Schalen etwa 15 bis 18 Minuten lang, bis sie fest und leicht glänzend sind.
- Lass die Pistazienmacaron-Schalen nach dem Backen vollständig abkühlen.
- Koche Zucker und Wasser in einem kleinen Topf, bis ein Sirup entsteht, und füge ihn dann unter die Eigelbe.
- Mische die ungesalzene Butter und die Pistazienpaste bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Wähle zwei passende Schalen und spritze die Füllung auf die glatte Seite einer Schale.
- Lagere die fertigen Pistazienmacarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 24 Stunden.
Nutrition
Notes
Achte darauf, dass deine Eiweiße vollständig frei von Eigelb sind, und lass die Macarons mindestens 24 Stunden im Kühlschrank verweilen, um den Geschmack zu intensivieren.