Schlage die Butter in einer Rührschüssel auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie leicht und fluffig ist - etwa 2-3 Minuten.

Füge Puderzucker, Pistazienpudding-Mix, Mandelessenz, Vanilleextrakt und grüne Lebensmittelfarbe hinzu und mische alles gut.

Gib nach und nach das Allzweckmehl hinzu und rühre langsam unter, bis alles gut vermischt ist.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Forme etwa 1,5 Esslöffel große Kugeln aus dem gekühlten Teig und platziere sie mit Abstand auf dem Backblech.

Backe die Kekse für 11-15 Minuten, bis die Ränder leicht bräunlich sind und die Oberseite weich bleibt.

Lass die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für 3-5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.