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Ratatouille-Suppe

Ratatouille-Suppe: Gesund und einfach zubereitet

Eine köstliche Ratatouille-Suppe, die gesunde Zutaten vereint und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Französisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel In feine Würfel schneiden
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
Für das Gemüse
  • 1 Stück Rote Paprika In mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Stück Gelbe Paprika In mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Stück Zucchini In mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Stück Aubergine In mundgerechte Stücke schneiden
Für die Flüssigkeit
  • 400 g Zerkleinerte Tomaten Die flüssige Basis der Suppe
  • 200 g Tomatensauce Verstärkt das Tomatenaroma
  • 750 ml Gemüsebrühe Natriumarme Brühe empfohlen
Für die Gewürze
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Basilikum Doppelte Menge frischer Basilikum empfohlen
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken Optional für Schärfe
  • nach Geschmack Salz Nach Geschmack anpassen
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen
Für die Garnitur
  • einige Frische Basilikumblätter Für einen frischen Kick
  • 1 Scheibe Kruste Brot Optional zum Eintunken

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch hacken, Paprika, Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Olivenöl erhitzen, Zwiebel 5-7 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dann die Paprika 5 Minuten mit garen.
  3. Gemüse hinzufügen: Zucchini und Aubergine dazugeben, umrühren und 5-7 Minuten kochen, bis sie zart sind.
  4. Suppe köcheln lassen: Zerkleinerte Tomaten, Tomatensauce und Gemüsebrühe dazugeben, gewürzte Kräuter hinzufügen und ca. 30 bis 60 Minuten köcheln lassen.
  5. Abschmecken und servieren: Nach dem Köcheln abschmecken, pürieren wenn gewünscht und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 480mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 1200IUVitamin C: 60mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Vorbereitung ist alles: Gemüse im Voraus vorbereiten, oft abschmecken und verschiedene Variationen ausprobieren.

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