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Ricotta Mandelkuchen

Ricotta Mandelkuchen: Italienischer Genuss für Zuhause

Ein köstlicher Ricotta Mandelkuchen, der einfach zuzubereiten ist und ideal für jeden Anlass ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mandelmehl für eine glutenfreie Variante ideal
  • 100 g Butter kalt
  • 50 g Zucker oder Honig für eine andere Geschmacksrichtung
Für die Füllung
  • 500 g Ricotta gut abtropfen lassen
  • 3 Stück Eier bei Raumtemperatur
  • 1 TL Zitronenschale oder Orangenschale variierbar
  • 1 TL Vanilleextrakt optional, aber empfohlen
Für den Glanz
  • 100 g Aprikosenmarmelade für das Finish beim Servieren

Equipment

  • Tarteform
  • Schüssel
  • Schneebesen oder Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Mische Mandelmehl, kalte Butter und Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig aussieht. Drücke den Teig in eine gefettete Tarteform.
  2. Backe den Mandelteig im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lasse ihn kurz abkühlen.
  3. Vermische in einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt. Rühre alles gut durch, bis die Mischung cremig ist.
  4. Gieße die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Mandelboden und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten.
  5. Pinsel die warme Oberfläche mit Aprikosenmarmelade ein, lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 120mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die Ricotta gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden. Verwende Eier bei Raumtemperatur für eine gleichmäßige Konsistenz.

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