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Rotwein-Pilzsauce

Rotwein-Pilzsauce für ein Gourmet-Erlebnis

Diese Rotwein-Pilzsauce vereint erdige Aromen und unkomplizierte Zubereitung für ein beeindruckendes Geschmackserlebnis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauces
Cuisine: Gourmet, Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ideal zum Anbraten, mischt sich gut mit Butter für zusätzliche Geschmackstiefe.
  • 30 Gramm Butter Verleiht der Sauce einen reichen Geschmack; ungesalzen verwenden.
  • 300 Gramm Champignons (Shiitake, Portobello oder Austernpilze) Hauptbestandteil, sorgt für erdigen Geschmack und fleischige Textur.
  • 2 Stück Schalotten Fügen Süße und Tiefe hinzu.
  • 2 Zehen Knoblauch Bringt ein aromatisches Element beim Anbraten.
  • 200 Milliliter Rotwein (trocken, wie Cabernet Sauvignon) Verstärkt die Tiefe und die Fruchtigkeit der Sauce.
  • 250 Milliliter Rinderbrühe Bildet die herzhaftes Basis; kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian Fügt erdige Noten hinzu; bei Nichtverfügbarkeit getrocknet verwenden.
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl Dient als Verdickungsmittel für die Sauce.
  • 100 Milliliter Sahne Optional für eine extra cremige Konsistenz.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotwein-Pilzsauce
  1. Zutaten vorbereiten: Schneidet die Champignons dünn, hackt die Schalotten fein und zerdrückt den Knoblauch. Diese Vorbereitungen dauern etwa 5 Minuten.
  2. Pilze anbraten: Erhitzt eine große Pfanne und gebt 2 Esslöffel Olivenöl und 30 Gramm Butter hinein. Fügt die Champignons hinzu und bratet sie 5-7 Minuten an.
  3. Schalotten und Knoblauch hinzufügen: Reduziert die Hitze und fügt die Schalotten hinzu. Bratet sie 2-3 Minuten an, gefolgt von 1 Minute Knoblauch.
  4. Ablöschen: Erhöht die Hitze und gießt 200 Milliliter Rotwein in die Pfanne. Lasst die Mischung 5 Minuten köcheln, bis der Wein reduziert ist.
  5. Brühe hinzugeben: Fügt 250 Milliliter Rinderbrühe und frischen Thymian hinzu und bringt die Mischung erneut zum Kochen. Lasst sie 7-10 Minuten köcheln.
  6. Verdicken und würzen: Mischt 1 Esslöffel Allzweckmehl mit Kaltem Wasser und rührt in die Sauce ein. Würzt mit Salz und Pfeffer.
  7. Mit Sahne vollenden: Fügt 100 Milliliter Sahne hinzu und verrührt alles gut. Nehmt die Sauce vom Herd. Serviert warm.

Nutrition

Serving: 100GrammCalories: 120kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notes

Frische Zutaten wie Champignons und Knoblauch sorgen für den besten Geschmack. Vermeidet vorgepackte oder gefrorene Varianten.

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