Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine mittelgroße Auflaufform ein.

In einer großen Schüssel die Eier, die Schlagsahne, die geschmolzene Butter und den Zucker verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

Füge die ganzen Maiskörner, den cremigen Mais, Salz, Pfeffer und optional das Maismehl zur Eiermischung hinzu und vorsichtig unterheben.

Gieße die vorbereitete Mischung in die gefettete Auflaufform und backe den Maispudding für 45–55 Minuten.

Lasse den Maispudding für 10–15 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.