Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Tortellini hinzu und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (in der Regel 7-10 Minuten), bis sie al dente sind. Entfernen Sie die Tortellini vom Herd, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und geben Sie etwas Olivenöl hinzu, um ein Verkleben zu verhindern.

Während die Tortellini abkühlen, schneiden Sie die Salami in kleine Würfel und den Mozzarella in gleich große Stücke oder verwenden Sie frische Mozzarellabällchen. Halbieren Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie die Gurke in gleichmäßige Würfel.

In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, die italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Tortellini, gewürfelte Salami, Mozzarella, halbierte Cherrytomaten und gewürfelte Gurken kombinieren. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten und vermengen Sie alles vorsichtig.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder übertragen Sie den Salat in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.