Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Gib das Weißmehl und das Salz in eine Küchenmaschine und pulsieren sie kurz, um sie zu vermischen.

Füge den scharfen Cheddar-Käse zu der Mehlmischung hinzu und pulse die Mischung weiter, bis sie fein und krümelig ist.

Gib die kalte, ungesalzene Butter in die Mischung und verarbeite sie, bis die Textur grobkörnigem Sand ähnelt.

Füge nun den Sauerteig-Starter zu der Mischung hinzu und lasse die Maschine laufen, bis alles gut kombiniert ist.

Gib nach und nach kaltes Wasser, jeweils einen Esslöffel, dazu und lasse die Maschine weiterlaufen, bis der Teig zusammenkommt.

Forme den Teig zu zwei quadratischen Scheiben, etwa 2,5 cm dick, und lege eine Scheibe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle die gekühlte Teigscheibe auf einer bemehlten Oberfläche auf etwa 3 mm Dicke aus.

Schneide den ausgerollten Teig in die gewünschten Formen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backe die Sauerteig Cheddar Crackers 11-16 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasse die gebackenen Sauerteig Cheddar Crackers auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.