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Sauerteig Kräuter- und Käsebrötchen

Sauerteig Kräuter- und Käsebrötchen: Herzhaft und lecker

Köstliche Sauerteig Kräuter- und Käsebrötchen, die mit frischen Kräutern und herzhaftem Käse gefüllt sind. Ideal als Snack oder Begleiter zu Suppen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Gehzeit 4 hours
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 350 g Warmwasser Aktiviert das Gluten und den Starter
  • 450 g Weizenmehl Type 550
  • 50 g Vollkornmehl Fügt Geschmack hinzu
  • 10 g Feines Meersalz
  • 30 g Ungesalzene Butter Kann weich sein
Für die Füllung
  • 150 g Scharfer Cheddar Gerieben
  • 2 EL Frischer Rosmarin Fein gehackt
  • 1 EL Frische Thymianblätter
  • 1 EL Frische Schnittlauch Fein geschnitten
  • 1 TL Getrockneter Oregano
Optional
  • 1 Stück Großes Ei Optional zum Bestreichen
  • 1 EL Milch oder Wasser Für die Eistreiche

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenwaage
  • Teigschaber
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Füttere den aktiven Sauerteig-Starter am Abend zuvor.
  2. Vermische 450g Weizenmehl, 50g Vollkornmehl und 320g warmes Wasser, lasse den Teig für 30-60 Minuten ruhen.
  3. Füge den Sauerteig, das Salz, das restliche Wasser und die Butter hinzu und knete den Teig gründlich.
  4. Lasse den Teig in einer gefetteten Schüssel für 3-4 Stunden gehen.
  5. Fülle den Teig mit Cheddar und Kräutern und knete erneut.
  6. Teile den Teig in 12-16 Stücke und forme sie zu Kugeln.
  7. Forme jede Kugel zu einer kleinen Scheibe auf einem Backblech.
  8. Lasse die Brötchen 8-16 Stunden im Kühlschrank gehen.
  9. Heize den Ofen auf 220°C vor und bereite die Eistreiche vor.
  10. Bestreiche die Brötchen und backe sie für 15-20 Minuten.
  11. Lasse die Brötchen auf einem Gitterrost abkühlen.
  12. Serviere die Brötchen warm mit Butter oder zu einer Suppe.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 220kcalCarbohydrates: 28gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 150IUCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Die Brötchen können auch mit anderen Käsesorten oder Kräutern variiert werden.

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