In einer großen Schüssel das Sauerteigstarter Reste, Olivenöl und Wasser gut vermengen, bis alles gleichmäßig kombiniert ist. Diese Mischung sollte eine glatte Konsistenz erreichen und leicht schimmern. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Nun Mehl und Meersalz hinzufügen und alles sorgfältig durchmischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken oder knete den Teig vorsichtig von Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Knete den Teig etwa 5-7 Minuten lang.

Führe die Dehnen und Falten Technik aus, indem du den Teig anhebst und vorsichtig auf sich selbst legst. Lasse den Teig dann für 30 Minuten abgedeckt ruhen.

Teile den Teig in acht gleich große Portionen und rolle jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Runde aus.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und lege eine Tortilla hinein. Koche jede Tortilla für 3-4 Minuten.

Die frisch gebratenen Sauerteigreste Tortillas sofort warm genießen oder auf einem Küchentuch abkühlen lassen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.