Heize den Ofen auf 175 °C vor. Vermische in einer Schüssel die Schokoladenkekskrümel, die geschmolzene Butter und den Zucker gut. Drücke diese Mischung gleichmäßig in eine gefettete 23 cm große Springform, um einen stabilen Boden zu erhalten. Backe diesen für 10 Minuten und lasse ihn danach abkühlen.

Schlage den weich gewordenen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Mixer, bis er schön cremig ist. Füge nach und nach den Zucker hinzu und rühre weiter. Gib dann die Eier nacheinander dazu, achte darauf, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Mische anschließend den Vanilleextrakt, den Sauerrahm und die abgekühlte, geschmolzene Schokolade ein, bis die Masse glatt ist.

Püriere die frischen Erdbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Stelle das Püree beiseite.

Gieße nun die Schokoladenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden. Nimm dann einen Löffel und platziere kleine Mengen des Erdbeer-Pürees auf der Käsekuchenmasse. Mit einem Messer oder einer Gabel swirlst du vorsichtig durch die Füllung, bis eine schöne Marmorierung entsteht.

Backe den Käsekuchen für 50 bis 60 Minuten. Die äußeren Ränder sollten fest, während die Mitte leicht wackeln sollte. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen mit offenem Ofentür für 1 Stunde abkühlen.

Lass den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Nachdem der Käsekuchen ausreichend gekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Springform und schneide ihn in Stücke. Garniere die Stücke nach Belieben.