Zerdrücken Sie die Himbeeren in einer Schüssel gut. Geben Sie sie zusammen mit den Chia-Samen und dem Süßungsmittel in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie etwa 5 Minuten, bis sie leicht blubbert und eingedickt ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.

Geben Sie die Zartbitterschokolade in eine mikrowellenfeste Schüssel oder in eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Legen Sie Mini-Cupcake-Förmchen oder Bonbonformen auf ein Tablett. Nehmen Sie einen Teelöffel geschmolzene Schokolade und geben Sie ihn in den Rand jeder Form, sodass die Seiten gut bedeckt sind. Lassen Sie die Schokolade etwa 5 Minuten ruhen.

Verteilen Sie etwa zwei Teelöffel der abgekühlten Himbeermischung gleichmäßig über die geschmolzene Schokolade in jeder Form.

Gießen Sie die restliche geschmolzene Schokolade über die Himbeerfüllung in jedem Förmchen und glätten Sie die Oberfläche mit einem kleinen Spatel.

Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Lassen Sie die Tassen für 30 Minuten bis 1 Stunde fest werden.

Sobald die Schokoladen-Himbeer-Tassen fest sind, können Sie sie auf einem hübschen Teller anrichten.