Heidelbeeren vorbereiten: Wenn frisch, in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie saftig sind, dann abkühlen lassen.

Teig mischen: Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, ruhen lassen bis schäumend. Dann Mehl, Salz, Heidelbeeren und Vanilleextrakt hinzufügen und kneten.

Erste Gehzeit: Teig zu Kugel formen und in einer geölten Schüssel abgedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.

Bagels formen: Teig entgasen, in 8 Stücke teilen, Kugeln formen und Löcher stechen.

Zweite Gehzeit: Geformte Bagels auf Backblech 30 Minuten ruhen lassen.

Bagels pochieren: Wasser kochen, Honig/Zucker hinzufügen und Bagels 1 Minute pochieren, nach 30 Sekunden wenden.

Backen: Ofen auf 220°C vorheizen, Bagels backen, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).