Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Spaghetti hinein. Lasst sie gemäß der Packungsanweisung für etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Hebt etwa 100 ml des Nudelwassers auf, bevor ihr die Spaghetti abgießt.

Erhitzt 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die gewürfelte Zwiebel hinzu und bratet sie für ca. 3–4 Minuten, bis sie weich und transparent ist.

Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn für etwa 30 Sekunden an, bis er aromatisch duftet. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Gebt die Garnelen in die Pfanne und kocht sie für 2–3 Minuten, bis sie rosa und opak werden. Beträufelt sie mit etwas frischem Zitronensaft und stellt die Pfanne dann von der Hitze beiseite.

In derselben Pfanne kombiniert ihr nun den Frischkäse und die Gemüsebrühe. Rührt alles gut um, bis eine glatte Mischung entsteht. Fügt optional die Schlagsahne hinzu und würzt die Sauce.

Mischt die abgetropften Spaghetti und die gebratenen Garnelen in die Pfanne mit der Sauce. Gießt nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Erhitzt das Gericht bei niedriger Hitze, um sicherzustellen, dass alles gut durchwärmt ist. Garnieren mit frischen Kräutern.