Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Spaghetti hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für etwa 9-10 Minuten, bis sie al dente sind. Hebe dir eine Tasse des Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt und in ein Sieb gibst.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Sobald sie geschmolzen ist, füge gehackten Knoblauch und rote Paprika-Flocken hinzu und brate alles für etwa 30 Sekunden an.

Gieße den frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne und füge dann ½ Tasse von dem reservierten Nudelwasser hinzu. Rühre die Mischung kräftig um und lasse sie für 1-2 Minuten köcheln.

Gib die abgetropften Spaghetti zusammen mit dem Baby-Spinat in die Pfanne. Tossiere alles gut, bis der Spinat zusammenfällt und die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Nehme die Pfanne vom Herd und füge den Zitronenzest, den frisch geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Tossiere die Spinat Zitronen Pasta erneut.