In einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, die Panko-Semmelbrösel, das Ei, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, die Sojasauce, die Fischsauce, Salz, Pfeffer, frischen Koriander und die geschnittenen Frühlingszwiebeln gut vermischen.

Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und die gewürfelte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten.

Die rote Currypaste und das Kurkuma in die Pfanne geben und 1 Minute lang unter Rühren kochen.

Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und alles gut umrühren.

Die Kirschtomaten, den gewürfelten Paprika und die Karotten in die Sauce geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die zuvor gebratenen Fleischbällchen vorsichtig zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Kochen die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit Salz oder Limettensaft anpassen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum und Koriander garnieren.