Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Würze die Garnelen mit Räucherpaprika, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Brate die Garnelen etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön rosa und fest sind. Nimm sie dann aus der Pfanne und lege sie beiseite.

In derselben Pfanne fügst du die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und die Artischockenherzen hinzu. Brate sie für etwa 1 Minute an, damit sich die Aromen entfalten. Füge dann den frischen Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammengefallen ist, was etwa 2 Minuten dauert.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und streue den restlichen Räucherpaprika hinein. Lasse die Soße für 1 Minute köcheln, während du rührst, damit sich die Aromen gut vermischen. Schmecke die Soße ab und passe sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer an.

Gib die angebratenen Garnelen wieder in die Pfanne und löffle die cremige Soße über sie. Lasse alles zusammen für weitere 2 Minuten köcheln, bis die Garnelen durchgegart und gut erwärmt sind. Achte darauf, dass die Garnelen gleichmäßig von der Soße umhüllt sind, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.