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Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes

Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes für jede Feier

Die Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes vereinen den Geschmack frischer Karotten, Zimt und eine himmlische Frischkäse-Buttercreme.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g geschälte/geriebene Karotten fein reiben
  • 4 Stück große Eier Raumtemperatur
  • 200 g brauner Zucker oder weißer Zucker
  • 100 ml neutrales Öl geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus als Alternative
  • 150 g Sauerrahm/Joghurt/Buttermilch milchfreie Alternativen für vegan
  • 100 g pürierte Ananas oder Apfelmus Pürierte Bananen möglich
  • 250 g Allzweckmehl glutenfreie Mischung möglich
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Natron frisch
  • 2 TL gemahlener Zimt weitere Gewürze nach Geschmack
  • 1 TL koscheres Salz geschmacksbalancierend
  • 100 g gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse) nach Belieben ersetzen oder weglassen
Für den Walnuss-Crumble
  • 100 g Walnüsse fein hacken
  • 50 g ungesalzene Butter oder milchfreie Alternativen
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse veganer Frischkäse für milchfreie Optionen
  • 150 g Puderzucker nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml fette Schlagsahne
  • Lebensmittelfarbe (optional) für dekorative Gestaltung
  • Rosmarinzweige (optional) für Dekoration

Equipment

  • Muffinblech
  • Küchenreibe
  • Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  2. Schneide die Karotten und hacke die Nüsse.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  3. Nasse Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  4. Trockene Zutaten in separater Schüssel vermengen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  5. Halb Trockene Zutaten zur nassen Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  6. Restliche Trockene Zutaten und Karotten dazugeben und sanft vermischen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  7. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  8. Cupcakes 18-20 Minuten backen und abkühlen lassen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  9. Für den Crumble Walnüsse, Mehl, Zucker und Salz pürieren, Butter hinzugeben.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  10. Crumble auf Backblech verteilen und bei 162°C 20 Minuten backen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  11. Frosting zubereiten und Zutaten zusammen schlagen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  12. Cupcakes mit Frosting dekorieren und in Crumble tauchen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes
  13. Dekorierte Cupcakes 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
    Ultimative Feuchte Karottenkuchen Cupcakes

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 60mgSodium: 180mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Cupcakes sind bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar und können glutenfrei zubereitet werden.

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