Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine großzügige Prise Salz hinzu, bevor die Pasta hineingegossen wird. Koche die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8–10 Minuten, und hebe dir eine Tasse des Nudelwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie schwitzen. Deglaziere die Pfanne mit 1–2 Esslöffeln Wasser und lasse die Zwiebeln weiter garen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, ca. 15 Minuten.

Gebe den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung und die roten Pfefferflocken zu den karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne und lasse die Mischung für 3–4 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Füge die getrockneten Tomaten, die Balsamico-Glasur, Tamari und die vegane Sahne in die Pfanne hinzu. Rühre gut um und lasse sie für weitere 2 Minuten köcheln. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Mische die gekochte Pasta vorsichtig unter die Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Füge bei Bedarf zusätzliches Nudelwasser hinzu. Bestreue mit frischer Petersilie vor dem Servieren.