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Veganer Pilzstroganoff

Veganer Pilzstroganoff für jeden Abend Genuss

Genießen Sie diesen veganen Pilzstroganoff, eine cremige und gesunde Variante, die perfekt für jeden Abend ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl alternativ Traubenkernöl
  • 2-3 Stück Lauch mittelgroß, gepürft
  • 560 g gemischte Pilze kann Portobello oder Shiitake sein
  • 6 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Prise Küchen-Salz Meersalz ist auch möglich
  • 1.5 Tassen Gemüsebrühe hausgemacht oder natriumarme Brühe
  • 2 Esslöffel Tamari/Sojasauce glutenfreie Option
  • 1 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce optional
  • 0.25 Tasse Allzweckmehl oder Maisstärke
  • 0.5 Tasse trocken Weißwein alkoholfreie Variante weglassen
  • 1 Dose (400ml) Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • 2 Esslöffel Tahini oder Sonnenblumenkernbutter
  • 2 Esslöffel Nährhefe für käsigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprika geräuchert empfohlen
  • 0.5 Teelöffel Dijon-Senf oder gelber Senf
Für die Pasta
  • 340 g Pasta jede Sorte nach Wahl
  • 0.25 Tasse frischer Dill gehackt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Veganer Pilzstroganoff
  1. Gemüse vorbereiten: Reinigen Sie die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben. Lauch in feine Ringe schneiden und unter fließendem Wasser waschen.
  2. Erste Charge anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte des Lauchs und der Pilze hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten.
  3. Würzen: Hitze reduzieren, die Hälfte des Knoblauchs, frischen Thymian und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 2-4 Minuten weiterkochen.
  4. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Gemüsebrühe, Tamari, Worcestershire-Sauce und Allzweckmehl vermischen und zum Köcheln bringen.
  5. Kombinieren und simmern: Brühe-Mischung einrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch, Tahini, Nährhefe, Salz und Paprika hinzufügen.
  6. Pasta kochen: Salzwasser zum Kochen bringen, Pasta hinzufügen und al dente kochen.
  7. Servieren: Dijon-Senf und Pasta zur Sauce in der Pfanne geben, vermengen und mit Dill und Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für den bestmöglichen Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten oder Gemüsen.

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