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Veganer Raffaello

Veganer Raffaello: Himmlische Kokos-Trüffel

Veganer Raffaello sind köstliche, milchfreie Trüffel, die mit Kokoscreme und Mandeln eine unvergessliche Geschmacksexplosion bieten.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 20 Trüffel
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Kokoscreme
  • 100 g Vegane weiße Schokolade am besten auf Kokosbutter basierend
  • 100 g Vegane gesüßte Kondensmilch achte auf pflanzliche Optionen
  • 50 g Kakaobutter alternativ zusätzliche vegane weiße Schokolade mit Kokosöl mischen
Für die Trüffel
  • 20 Stück Ganze blanchierte Mandeln
  • 100 g Vegane Waffeln prüfe das Etikett auf vegan
  • 50 g Geriebene Kokosnuss wähle ungesüßt oder gesüßt
Für das Überziehen
  • 100 g Vegane weiße Schokolade (zusätzlich)
  • 50 g Kakaobutter (zusätzlich)

Equipment

  • Wasserbad
  • Silikonformen
  • Backblech
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. In einer hitzebeständigen Schüssel schmelze die Kokoscreme, die vegane weiße Schokolade, die gesüßte Kondensmilch, die Kakaobutter und das Salz über einem Wasserbad. Rühre häufig um, bis die Mischung vollkommen glatt ist.
  2. Lasse die geschmolzene Mischung 10 Minuten abkühlen und stelle sie dann für 1 Stunde in den Kühlschrank. Rühre alle 20 Minuten um.
  3. Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor. Röste die Mandeln 6-8 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Lass sie danach abkühlen.
  4. Spoon die verdickte Ganache in Silikonformen und setze in jede Kugel eine geröstete Mandel. Friere die Mischung mindestens 4 Stunden lang ein.
  5. Entferne die gefrorenen Trüffel, lege sie auf ein Backblech und stelle sie kurz in den Kühlschrank. Zerkleinere die veganen Waffeln für die Hülle.
  6. Schmelze die vegane weiße Schokolade und die Kakaobutter. Tauche die gefrorenen Trüffel in die Schokolade und rolle sie in der Kokosnuss. Friere sie für 5 Minuten ein.

Nutrition

Serving: 1TrüffelCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 9gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 5mgPotassium: 50mgSugar: 8gCalcium: 1mgIron: 1mg

Notes

Lass die Trüffel gründlich abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. So erreichst du die richtige Textur.

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