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Matcha Latte Kekse

Verführerische Matcha Latte Kekse mit Mascarpone

Köstliche und einfache Matcha Latte Kekse mit cremiger Mascarpone-Creme – ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 11 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 11 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Klassisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 100 g Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Kann durch Erythrit ersetzt werden.
  • 1 Stück Großes Ei Flaxeigelb als vegane Alternative verwenden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann weggelassen werden.
  • 250 g Weißes Mehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver Frisch verwenden.
  • 0.5 TL Natron
  • 2 TL Matcha-Pulver Hochwertiges verwenden.
  • 0.5 TL Salz Am besten Meersalz.
Für die Mascarpone-Creme
  • 250 g Mascarpone Frischkäse kann als Ersatz verwendet werden.
  • 50 g Puderzucker Pulverisierten Erythrit nutzen.
  • 200 ml Schlagsahne Milch für leichtere Variante verwenden.
  • 1 TL Matcha-Pulver Zum Bestäuben.

Equipment

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Eisportionierer

Method
 

Zubereitung
  1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Matcha-Pulver und Salz vermengen.
  3. Die abgekühlte, geschmolzene Butter mit Zucker glatt rühren, dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  4. Trockene Zutaten in die feuchte Mischung einrühren, bis die Mischung homogen ist.
  5. Keks-Teig in kleine Kugeln formen, auf ein Backblech legen und flach drücken.
  6. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  7. Kekse 10–11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  10. Mascarpone-Creme auf jeden Keks spritzen und mit Matcha-Pulver bestäuben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse sollten idealerweise innerhalb eines Tages nach dem Backen genossen werden. Lagerung in einem luftdichten Behälter empfehlenswert.

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