Schäle die großen Russet oder Goldkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge die Kartoffelwürfel hinzu. Lasse die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln beiseite.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Hühnchenbrühe, 1 Tasse kaltes Wasser, die gewürfelte süße Zwiebel, Salz und gemahlenen Pfeffer. Lass die Mischung für etwa 20 Minuten köcheln.

In einem separaten Topf schmelze bei mittlerer Hitze die Butter. Füge das Allzweckmehl hinzu und whiskiere schnell, um eine glatte Paste zu bilden. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

Füge langsam den Roux zur simmernden Brühe hinzu und whiskiere kontinuierlich. Rühre die Sahne ein, während du die Brühe sanft umrührst.

Gib die abgetropften Kartoffeln in den Topf mit der Brühe und dem Roux. Lass die Suppe bei schwacher Hitze für weitere 20 Minuten köcheln.

Serviere die heiße Outback Steakhouse Kartoffelsuppe in Schüsseln und garniere sie mit geriebenem Cheddar-Käse, zerbröseltem Bacon und frisch gehackten grünen Zwiebeln.