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Wilde Pilz karamellisierte Zwiebel und Grünkohl Suppe

Wilde Pilz karamellisierte Zwiebel und Grünkohl Suppe entdecke den Genuss

Wilde Pilz karamellisierte Zwiebel und Grünkohl Suppe ist ein herzhaftes, glutenfreies Comfort Food, das perfekte für gemütliche Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Tassen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Extra-Virgin Olivenöl Verwende bei Bedarf auch ein leichtes Kochöl.
  • 1 große Süße Zwiebel, dick geschnitten Gelbe Zwiebel kann ebenfalls verwendet werden.
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt Verwende bei Bedarf Knoblauchpulver.
  • 1 Teelöffel Meersalz Koscheres Salz ist ebenfalls geeignet.
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemörsert
Für die Pilze
  • 2 Tassen Shiitake-Pilze, Stiele entfernt Alternativ kannst du hellere Pilze wie Portobello verwenden.
  • 2 Tassen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten Baby Bella-Pilze sind eine gute Alternative.
Weitere Zutaten
  • 4 Tassen Bio-Hähnchen- oder Gemüsebrühe Für die besten Ergebnisse verwende selbstgemachte Brühe.
  • 2 Tassen Grünkohl, grob gehackt Lacinato-Grünkohl wird empfohlen.
  • 1/2 Tasse Kokosmilch oder -creme Für nicht-vegane Variationen kann schwere Sahne verwendet werden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Extra-Virgin Olivenöl.
  2. Füge die dick geschnittene süße Zwiebel hinzu und brate sie 25 bis 30 Minuten lang an.
  3. Gib die fein gehackten Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Meersalz und ½ Teelöffel frisch gemörserten schwarzen Pfeffer dazu.
  4. Entferne die Stiele der Shiitake-Pilze und brate die Pilze zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilzen in den Topf.
  5. Gieße 4 Tassen Brühe in den Topf und füge den Grünkohl hinzu. Lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln.
  6. Rühre ½ Tasse Kokosmilch oder -creme in die Suppe ein.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Lass dir Zeit beim Karamellisieren der Zwiebeln, um den süßen Geschmack zu bewahren.

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