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Wilde Pilze, karamelisierte Zwiebeln und Grünkohlsuppe

Wilde Pilze, karamelisierte Zwiebeln und Grünkohlsuppe rezept

Genießen Sie diese herzhafte Wilde Pilze, karamelisierte Zwiebeln und Grünkohlsuppe, die glutenfrei und vegetarisch ist und eine perfekte Mischung aus Aromen bietet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Herbstküche, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Extra-Virgin Olivenöl verleiht der Suppe Reichhaltigkeit und Geschmack
  • 1 Süße Zwiebel verwenden Sie gelbe Zwiebeln als Ersatz
  • 2 Zehen Knoblauch bietet aromatische Tiefe
  • 1 Teelöffel Meersalz oder rosa Salz hobt die Aromen hervor
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer hat das beste Aroma
  • 200 g Whole Shiitake-Pilze dient als Hauptgeschmacksträger
  • 150 g Baby Bella oder Cremini-Pilze bringen zusätzliche Tiefe
  • 1 Liter Bio-Hühnerbrühe für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe
  • 150 g Grünkohlblätter bieten Nährstoffe und Textur
  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne sorgt für Cremigkeit
Für die Garnitur
  • nach Belieben Frische Kräuter (z.B. Petersilie) einfach hacken und darüber streuen
  • nach Belieben Zitronenscheiben verleihen einen spritzigen Kontrast

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Geben Sie 2 Esslöffel Extra-Virgin Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie 1 dünn geschnittene süße Zwiebel hinzu und sautieren Sie diese für 10 bis 15 Minuten.
  3. Nun geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack in den Topf.
  4. Fügen Sie 200 g ganze Shiitake- und 150 g geschnittene Baby Bella-Pilze hinzu und kochen Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten lang.
  5. Gießen Sie 1 Liter Bio-Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
  6. Fügen Sie 150 g grob gehackte Grünkohlblätter hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang sanft köcheln.
  7. Entfernen Sie den Deckel und rühren Sie 200 ml Kokosmilch oder Sahne in die Suppe.
  8. Servieren Sie die Wilde Pilze, karamelisierte Zwiebeln und Grünkohlsuppe heiß in Schalen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Grünkohlsuppe sollten die Zwiebeln langsam karamellisiert werden und der Grünkohl in den letzten 5 Minuten hinzugefügt werden.

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