Erwärme die Milch auf etwa 37°C und vermische sie in einer Schüssel mit dem Zucker. Bestreue die warme Milch gleichmäßig mit der trockenen Hefe und lasse sie für 5 bis 10 Minuten stehen, bis eine schaumige Schicht entsteht.

In einer Schüssel oder einer Küchenmaschine, mische das Allzweckmehl mit dem Salz. Gieße dann die aktive Hefe-Mischung, das Ei und die weiche Butter hinzu. Knete den Teig 7 bis 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig für 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Schlage den aufgegangenen Teig mit den Fäusten leicht zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und streue den Käse, Knoblauch, frische Kräuter sowie Salz und Pfeffer darüber.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf, um einen langen Brotlaib zu bilden. Halbiere die Rolle längs und drehe die Hälften vorsichtig mit den Schnittflächen nach oben zu einem Wirbel.

Lege den geformten Brotlaib in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech. Bedecke es wieder und lasse es für weitere 30 bis 40 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Bestreiche das Brot mit einer Ei-Wäsche und streue optional zusätzliche Kräuter oder Käse darüber. Backe das Brot 30 bis 35 Minuten lang.

Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter transferierst. Lass es dort vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.